- ما هو تاريخ الشوكولاتة؟

كانت الشوكولاتة موجودة منذ قرون بالفعل، بدءًا من شعب المايا الذين استخدموا حبوب الكاكاو كنقود، إلى الأزتيك الذين اكتشفوا أنه يمكنهم صنع مشروب لذيذ من الفول عن طريق تحميصه وطحنه وإضافة الماء والمحليات إليه، صنع الأزتيك أول مشروب شوكولاتة في عام 1519م ، ولدت قطعة الشوكولاتة في وقت ما في القرن الثامن عشر وصُنعت لأول مرة عن طريق خلط الشوكولاتة بالحليب.

- هل يمكن أن تمنحك الشوكولاتة، بغض النظر عن نوعها فوائد صحية؟

ليست كل أنواع الشوكولاتة متشابهة، ابتعد عن الحلوى التي تحتوي على الكراميل أو المارشميلو أو القشدة التي تسد الشرايين؛ اختر الشوكولاتة الداكنة الصلبة.

- لماذا تعتبر الشوكولاتة الداكنة خيارا أفضل من الشوكولاتة البيضاء والحليب؟

تم العثور على مادة كيميائية نباتية تعرف باسم الفلافانويد في حبوب الكاكاو، و تحتوي الشوكولاتة البيضاء أو الحليب على كمية أقل من الكاكاو من الشوكولاتة الداكنة، فكلما زاد محتوى الكاكاو، زادت نسبة الفلافانويد التي تحصل عليها.

- ماذا تفعل الشوكولاته الداكنة لصحتك؟

يمكن أن يساعد تناول الشوكولاتة الداكنة مع نظام غذائي متوازن قلبك، والحفاظ على ضغط دم جيد، وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم، وزيادة تدفق الدم إلى عقلك، كما يمكن أن يساعد أيضًا في تحسين مستويات السكر في الدم وحساسية الأنسولين، وبالتالي يجعل مرض السكري بعيدًا عن المخاطر.

- ما هي كمية الشوكولاتة الصحية؟

تناول الشوكولاتة باعتدال لأنه بصرف النظر عن مركبات الفلافانويد، تحتوي الشوكولاتة الداكنة أيضًا على الدهون والسكر والسعرات الحرارية، فالكثير من الشوكولاتة يمكن أن يزيد وزنك، فالأوقية تكفي لإشباع رغباتك ومنحك الفوائد الصحية التي تريدها دون إعطائك وزنا زائد.

- لماذا تتباهى بعض ماركات الشوكولاتة بمحتواها من الكاكاو على ملصقاتها؟

المزيد من الكاكاو يعني المزيد من الفلافانويد، فالشوكولاتة الداكنة تحتوي على 70٪ كاكاو، وشوكولاتة بالحليب تحوي 50٪، وشوكولاتة رخيصة تحوي 7٪ فقط.

- ما هي محتويات السعرات الحرارية لأنواع الشوكولاتة المختلفة؟

• تحتوي معظم الحلوى اليوم على مواد صلبة من الكاكاو وسكر ودهون وشوكولاتة الحليب والحليب، فيما يلي قائمة محددة بالسعرات الحرارية لأنواع الشوكولاتة المختلفة التي نستخدمها:

• مسحوق الكاكاو النقي (ملعقتان كبيرتان): 40 سعرة حرارية، 1 جرام من الدهون، 0 جرام من الدهون المشبعة.

• شوكولاتة الدهن غير المحلاة (أونصة واحدة): 140 سعرة حرارية، 14 جرامًا من الدهون، 9 جرامًا من الدهون المشبعة.

• شوكولاتة نصف حلوة أو حليب (أونصة واحدة): 135 سعرة حرارية، 8.5 جرام من الدهون، 5 جرامات من الدهون المشبعة.

• الشوكولاتة الداكنة (أونصة واحدة): 142 سعرة حرارية، و 10 جرامات من الدهون، و 6 جرامات من الدهون المشبعة

- ما هي الاختلافات الرئيسية بين أنواع الشوكولاتة المختلفة؟

• تتلخص جودة الشوكولاتة في كيفية صنعها، تستخدم حبوب الكاكاو المطحونة والمحمصة والمتدرجة لصنع شراب الشوكولاتة الذي يحتوي أيضًا على زبدة الكاكاو.

• شوكولاتة الدهن غير المحلاة هي ببساطة شراب الشوكولاتة المتجمد والمضغوط.

• مسحوق الكاكاو هو زبدة الكاكاو المجففة المستخرجة من سائل الشوكولاتة.

• تحتوي الشوكولاتة الداكنة على شراب الشوكولاتة والسكر وزبدة الكاكاو وأحيانًا الفانيليا.

• الشوكولاتة الخفيفة هي ببساطة شوكولاتة داكنة مع الحليب أو مسحوق الحليب.

• لا تحتوي الشوكولاتة البيضاء على سائل الشوكولاتة، فقط زبدة الكاكاو والحليب أو مسحوق الحليب والفانيليا.

• عادة ما تتم معالجة حلوى الشوكولاتة باستخدام المستحلبات لمنحها ملمسًا ناعمًا وشعورًا بالفم؛ تتم معالجة تلك الباهظة الثمن لفترة أطول.